23.09.2020 – Rinderfilet auf Kürbiscreme mit marinierten Seitlingen und Kräuter-Chimichurri

Chimichurri ist eine südamerikanische Soße, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asado, was im Grunde eine Grillfeier sein soll. Gelegentlich wird er aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel oder als Soße für die beliebte Bratwurst auf Weißbrot benutzt. Also eigentlich eh zu fast allem außer Zwiebelsenf.

Der Kürbis unterteilt sich im Groben in drei Gruppen. Öl-, Zier- und Speisekürbis. Für diesen Mittwoch werden wir zwei Sorten aus der Speisegruppe verwenden, da diese zum Genießen veredelbar sind.

Bei dem Pilzsalat werden Kräuter- und Austernseitlinge verwendet.
In naher Zukunft können diese auch AbHof bei uns erworben werden, da der liebe Ulrich eine Firma gegründet hat, um der steigenden Pilznachfrage ein Angebot zu bieten.
#weinviertlerpilzfreunde

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.