28.05.2025 – Räucherlachs auf Spargelsalat mit knusprigem Erdäpfeln und Yuzu-Sauerrahm

Diese Version fällt in die Kategorie “lauwarme Vorspeise”. Jetzt gibt es da nur das Problem, bei der klassischen, französischen Menüreihenfolge, diese richtig einzuordnen.
Normal wäre die kalte Vorspeise vor der Suppe, gefolgt von der warmen Vorspeise. Die Lauwarme ist normalerweise nicht vorgesehen und so kann es sein, dass hysterische Chefs-de-partie, sogenannte Stationsleiter in der französischen Küche, aus der Runsn – dem Grünweg gegenüber des Lokals – hüpfen, um deren Verwirrung mit brennenden, auf Kochlöffel gebundenen Küchentücher zum Ausdruck bringen.

Keine Sorge, wir kümmern uns um die, hinter der Staudn hockenden, um einen angenehmen Abend zu garantieren.

Auf Euer Kommen freut sich Felix.