24.06.2020 – Geräuchertes Wels-Krautfleisch auf gebratenem Erdäpfelthaler mit Ofen-Paprika und Blutampfer
22. Juni 2020
Die Auersthaler Erdäpfeltaler schreibt man automatisch mit einem „H“, noch dazu kommen die im Boden wachsenden Knollen auch von fünf Häuser weiter. Gekocht, gepresst und gewürzt wird die Masse, um in gewünschter Form angebraten zu werden.
Das Krautfleisch wird im Grunde angesetzt wie ein Krautfleisch, lediglich fehlt dann nur das Fleisch im Kraut. Ergänzend zu diesem wird ein in Nussbutter confierter Wels dafür vorgesehen.
Der Blutampfer ist reich an Vitamin-C und wirkt ebenso appetitfördernd. Eigentlich wie ein kulinarisches Perpetuum mobile.
Apettit, essen, Appetit, essen, …
Für die Zubereitung des Paprikas wird der Ofen angeheizt und das ungarische Nationalgemüse darin geschmort. Durch die entstehende Reduktion der Flüssigkeit kann sich der Geschmack intensivieren.
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