22.10.2025 – Hirschrücken auf Erdäpfel-Nage und Schafkäse mit Feige und Zwiebelmarmelade
22.10.2025 – Hirschrücken auf Erdäpfel-Nage und Schafkäse mit Feige und Zwiebelmarmelade
21. Oktober 2025
Eine Nage ist eigentlich eine homogene Verbindung von Flüssigkeit und Öl, oder Butter, welche dient, um dem Gericht einen Glanz zu verleihen, Fische oder Fleisch in dieser zu garen, oder die Erdäpfel in einer cremig, flüssigen Form zu präsentieren.
Wieder haben wir die Möglichkeit, die Zimmermann-Feige in unserem Gericht zu platzieren, ein herzliches Dankeschön an die lieben Ingrid und Johann.
Die Marmelade entsteht durch langes Rösten, reduzieren, schmurgeln und würzen.
Auf Euer Kommen freut sich Felix.
