12.08.2020 – Schweinebauch auf würzigem Weißkraut im Teigmantel mit Koriandercreme
12.08.2020 – Schweinebauch auf würzigem Weißkraut im Teigmantel mit Koriandercreme
10. August 2020
Es ist ja eigentliche eine Unart dem Kraut bei diesen Temperaturen einen Mantel zu verpassen. Es wird also jeder einzelne aufgefordert diese Tat, nicht als sadistische zu betrachten, sondern als lukullisch notwendige einzustufen.
Das Weißkraut wird cremig abgerundet und mit Zitronenzesten untermalen.
Für die Marinade des Schweinebauchs obliegt es sich einer traditionellen Geheimrezeptur eines guten asiatischen Bekannten zu bemächtigen. Diese erfolgt zwei Tage vor dem gewünschten Endresultat und alle weiteren Angaben zu der Produktion würde die fast schon naheliegenden Freundschaft zu dem Rezepte bunkernden Japaner wieder etwas entfernen.
Der Koriander wird in eine Frischkäsecreme infiltriert, um durch sein Limetten-Aroma dem Rest eine gewisse Note zu verleihen
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
