17.08.2022 – Rosa Kalb auf Eierschwammerl und cremigem Rundkornreis mit Schalotten-Schaum und Parmesan

Schaumschläger, oder Schaumfestiger?
Kommt ganz auf den Haartyp an.

Weil Schalotten im Gegensatz zur Zwiebel schnell einen bitteren Geschmack annehmen können, sollten sie keineswegs scharf in der Pfanne angebraten werden.
Also heißt das Fachwort für die Verarbeitung hier
-leicht anschmurgeln.

Oft wird dieses jedoch mit dem sogenannten -schmirgeln- verwechselt.
Schmirgeln Sie bitte nie Ihre Schalotten, steht ausdrücklich auf der Verpackung der dafür zu verwendenden Papiere.

Übrigens -schmurln- und -schnurren-Katzen, mit Genuss die Zigarre paffen ist -schmauchen-, beim -schnorcheln- ist im Anschluss der Rücken brauner als der Bauch und nach längerem -schwurbeln- kenn sich keiner mehr aus.

Also einfach nur -schmurgeln-.

Auf Euer Kommen freut sich Felix.