28.08.2019 – Garnelenspieß auf Knusperreisrisotto mit Paradeiserhonig und Kresse
26. August 2019
Neben Sonnenblumen-, Akazien- und Rapshonig, gibt es auch den Waldhonig. Durch die fleißigen Bienen wird dieses Naturprodukt gewonnen. Das Haltbarkeitsdatum auf dem Honigglas beträgt 2 Jahre nach Abfülldatum. Das heißt nicht das der Honig danach ungenießbar ist, sondern nur, dass das vorgeschriebene Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, denn Honig ist eigentlich ewig Haltbar. Ähnlich ist diese wundersame Phenomen auch bei dem tausendjährigen Salz, welches nach dem Abfüllen auf einmal im September nächsten Jahres schlecht wird.
Der Paradeiserhonig hat Biene und Blumen wenig zu tun, da dieser lediglich aufgrund seiner Konsistenz seinen Namen hat.
Die Garnele wird scharf in der Pfanne gebraten. Die „Medium“ Garnele dünstet durch die Eigenhitze am Weg zum Gast fertig. Dadurch ist diese knusprig und weich zugleich.
Die Kresse verleiht dem Gericht die notwendige Optik, damit es dem Auge nicht weh tut und dadurch auch mitessen kann.
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