18.12.2019 – Marokkanisches Lammragout auf gebackenem Fladenbrot mit gerösteten Okraschoten und geschlagenem Sauerrahm
18.12.2019 – Marokkanisches Lammragout auf gebackenem Fladenbrot mit gerösteten Okraschoten und geschlagenem Sauerrahm
17. Dezember 2019
Vorweg, um den Wind aus den Segel zu nehmen:
Nein, das Lamm wurde nicht aus Marokko eingeflogen.
Wir durften dieses aus der Ortschaft beziehen, denn der H&M gleich um die Ecke versorgt uns mit diesem, mit Liebe aufgezogenen juvenilem Schaf.
Hierbei handelt es sich um eine leichte Paralele zu dem in unserer Region bekannten Chili con carne, da dieses, in Marokko übliche Straßengericht fast an jeder Ecke zu finden ist. Ein mit Gewürzen veredeltes Lammfaschiertes, welches ähnlich wie eine Sauce Bolognese durch ständigem rühren zu seiner Vollendung kommt.
Das im heißen Fett gebackene Fladenbrot dient als Sockel für das Geschmurgel.
[Ge-sch-mua-gl] / [ɡəˈʃmʊʁɡl̩t]
Beispiele:
[1] Sie müssen das Fleisch mit etwas Öl in der Pfanne schmurgeln lassen.
[2] -die Hühner- Die schon ohne Kopf und Gurgeln / lieblich in der Pfanne schmurgeln.
Okraschote ist eine der ältesten Gemüsearten. Diese wurde in, angeblich Ägypten an den Ufern des Nils kultiviert. Die Schote wird nach dem Waschen geflämmt und in Ol mit Salz, Pfeffer und Knoblauch eingelegt. Dadurch entsteht ein rauchiger Geschmack und Knoblauch sollte sowieso auch immer dabei sein.
Auf Euer Kommen freu sich Felix jun.
