17.06.2020 – Duett von Garnele auf Sauce Rouille mit geröstetem Gemüse und „dry-aged“ Beiried auf Selleriecreme mit knusprigen Erdäpfelflocken
17.06.2020 – Duett von Garnele auf Sauce Rouille mit geröstetem Gemüse und „dry-aged“ Beiried auf Selleriecreme mit knusprigen Erdäpfelflocken
15. Juni 2020
Surf & turf wird als surfen, also Wellenreiten und Rasen, also scheinbar grasen, oder auf der Wiese gehen übersetzt. Bei solchen Kreationen wird auf die Fusion von Fleisch und Fisch am Teller hingewiesen, oder hingegrasen.
Das Edelstück des Rindes wird durch die richtige Lagerung bei sechzig Prozent Luftfeuchtigkeit und etwas Geduld von drei bis vier Wochen einem Reifeprozess unterzogen. Sozusagen „Trocken gealtert“ nennt sich dieser Prozess. Beim Lesen fällt auf, dass sich manche Beschreibungen auf Englisch vertrauter anhören.
Weitere Beispiele sind:
Trainer – bezahlter Leistungoptimierer
Smoking – feiner Zwirn
E-banking – Personaleinsparung in Banken
LAN-party – virtuellle Brettspiele in muffigen Kellerräumen
Gag – Schmäh
Fan-shop – Einkaufsmöglichkeit für Begeisterte einer Sparte
Sandwich – belegtes Brötchen
Stretch – sympathisch bei Hosen
Work-out – Dienstende 🙂
Die Garnele bekommt einen Sockel von geröstetem Gemüse, welches das würzig marinierte Krustentier wieder etwas entschärft. Anbei sorgt die Sauce Rouille, welche eigentlich nur eine gewürzte Erdäpfel-Mayonnaise ist, für die cremige Vollendung der fünfzig Prozentigen Meeresfruchtkreation am Teller.
Hach ja, was gibt es sonst noch Neues? Keine Ahnung, die Frage ist meist ein Lückenfüller, welche oft mit einem -Naja was soll ich dir sagen- beantwortet wird.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
