16.08.2023 – Prosecco-Kräuterrisotto mit gebeiztem Lachsfilet und Yuzu

Spät aber doch!
Da kommt immer alles zusammen. Feiertag, Geburtstag, Ostern war erst und Weihnachten kommt bald.
Aber gut, keine Ausreden.

Der Lachs schlummert seit zwei Tagen in Zitrone, Orange, Salz, Zucker und Kräutern. Dieser Garprozess verleiht dem Salmoniden Geschmack, Textur und macht diesen gleichzeitig Haltbar.

Das Risotto wird nicht mit Weißwein, sondern mit Prosecco abgelöscht. Nur das Beste für unsere Gäste.
Wenn man bedenkt was ein Flugzeug kostet.

Yuzu ist eine Zitrusfrucht. Diese soll die notwendige Säure beigeben.
Mehr ist es nicht.

Auf Euer Kommen freut sich Felix.