15.09.2021 – Rosa gebratene Entenbrust auf Erdäpfel- und Roter Rübencreme mit Bourbon-Sauce und Zucchini im Blätterteig
15.09.2021 – Rosa gebratene Entenbrust auf Erdäpfel- und Roter Rübencreme mit Bourbon-Sauce und Zucchini im Blätterteig
13. September 2021
Die Ente trifft auf amerikanischen Whiskey. Bourbon, ist eine ursprünglich nur in Kentucky gebrannte Variante des amerikanischen Whiskeys. Mittlerweile sind auch die Tennessee Whiskeys ein Bourbon, aber nicht Bourbon auch ein Tennessee.
Das ist ähnlich bei der Ente. Jeder Erpel ist eine Ente, aber nicht jede Ente ein Erpel.
Der Blätterteig bekommt eine Umrahmung von Schweinegrammeln. Das Studentenfutter der Dreißigerjahre wurde in den frühen Achtzigern durch Mandel, Haselnüsse und Rosinen ersetzt, da Cholesterin immer mehr zu einem Thema in Blutbefunden wurde. Für den Blätterteig gibt die gepresste, knusprige Snack-Variante jedoch einen harmonische Beigabe für den Geschmack.
Zucchini ist grün und oft auch gelb.
Auf Euer Kommen freu sich Felix.
