08.09.2021 – Gebratenes Zanderfilet auf Venere-Risotto mit gebratenem Paprika

Venere auch “Venus Reis” genannt, wurde nachweislich schon vor 2800 Jahren in China angebaut und galt einer Legende zu Folge als Reis der Kaiser. Geerntet wird er als ein ebenholzfarbenes, leicht glänzendes Reiskorn, das seine Farbe durch eine natürliche, dünne Pigmentschicht erhält. Der Reis wird nur “entspelzt” und nicht wie üblich geschliffen. Daher behält er weitgehend seine aussergewöhnliche Qualität und Inhaltsstoffe. Die Reiskörner sind kochfest und haben einen knackigen Biss und schmecken leicht nussig. Eine weitere Besonderheit ist auch der Duft, der an frisch gebackenes Brot erinnert.

Der Zander wird manchmal verwechselt mit Peter Alexzander, Zandertrucks von AC/DC und einem Zandler.

Auf Euer Kommen freut sich Felix.