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08.09.2021 – Gebratenes Zanderfilet auf Venere-Risotto mit gebratenem Paprika

    Home Mittwochnacht 08.09.2021 – Gebratenes Zanderfilet auf Venere-Risotto mit gebratenem Paprika
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    08.09.2021 – Gebratenes Zanderfilet auf Venere-Risotto mit gebratenem Paprika

    7. September 2021

    Venere auch “Venus Reis” genannt, wurde nachweislich schon vor 2800 Jahren in China angebaut und galt einer Legende zu Folge als Reis der Kaiser. Geerntet wird er als ein ebenholzfarbenes, leicht glänzendes Reiskorn, das seine Farbe durch eine natürliche, dünne Pigmentschicht erhält. Der Reis wird nur “entspelzt” und nicht wie üblich geschliffen. Daher behält er weitgehend seine aussergewöhnliche Qualität und Inhaltsstoffe. Die Reiskörner sind kochfest und haben einen knackigen Biss und schmecken leicht nussig. Eine weitere Besonderheit ist auch der Duft, der an frisch gebackenes Brot erinnert.

    Der Zander wird manchmal verwechselt mit Peter Alexzander, Zandertrucks von AC/DC und einem Zandler.

    Auf Euer Kommen freut sich Felix.

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    • 17.08.2022 – Rosa Kalb auf Eierschwammerl und cremigem Rundkornreis mit Schalotten-Schaum und Parmesan

    • 10.08.2022 – In Kokos und Ingwer mariniertes Hühnerfilet auf schwarzen Duftreis und Zuckererbsenschoten mit Chiliglasur und Erdnusscreme

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    • 03.08.2022 – Gezupftes und mariniertes Wildschwein auf Sauerteig und cremigem Spitzkraut mit gegrillten Feigen und geriebenem Hirtenkäse

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    • 06.07.2022 – Paella “Venere” mit Paradeiserschaum und Petersilie

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