11.03.2020 – Marinierter Duroc-Schweinebauch auf Bärlauchpüree mit geschmortem Paprika und geräucherter Weinbrandglasur
11.03.2020 – Marinierter Duroc-Schweinebauch auf Bärlauchpüree mit geschmortem Paprika und geräucherter Weinbrandglasur
Die nächsten Verwandten vom Bärlauch sind Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch. Die Charakteristik von diesen sind geschmacklich in der im Frühjahr austreibenden Pflanze stark vertreten.
Neben Sauce, Suppe und Salat eignet es sich auch hervorragend ein Pesto aus dem aromatischen Lauchgewächs zu machen.
Dies ist gleichzeitig eine durch das Öl hervorgerufene Konservierung.
Das Duroc-Schwein ist sehr robust und weist dadurch hervorragende Zucht- und Haltungseigenschaften auf. In Österreich wird die Rasse ausschließlich in Freiland gehalten, dadurch ist ein ausgewogenes Verhältnis von Fett- und Muskelanteil gegeben.
Liebhaber schätzen die filigrane Maserung die man beim Duroc-Fleisch entdeckt.
Eine Schreibblockade macht sich gerade bemerkbar und wie in gewohnter Manier fällt es schwer die Wörter zu finden. Also ein Schwank aus der Geschichtekiste, sofern es diesen Ausdruck überhaupt gibt.
Für die meisten Ortsansässigen ist die sogenannte “Runsn” ein Begriff. Allen, denen dieses Wort wie eine seltsame Namensgebung eines schwedischen Möbelhauses vorkommt, wird hier eine kurze Erläuterung gegeben.
Das von Rinnsal stammende und zugleich ins Ländliche adaptierte Wort Runsn bezeichnet die direkte Hauptverbindungsroute zu Fuß zwischen den zwei Parallelen Weingartenstraße und Hauptstraße der Ortschaft. Ein einst versickerter Bach mündete durch diesen idyllisch verwachsenen und zugleich liebevoll gepflegten Gehweg.
Die Raubkopie -Treff`ma uns in da mitt`n- wurde eigentlich von Auersthalern, ansässig der zwei Ost/West-Straßen des Unterortes mit dem Titel -Treff´ma uns in da Runs`n- gesungen.
Inoffiziell bietet das Gemeindeamt Auerthal auch Exkursionen mit Weinbegleitung durch das grüne Paradies an. Geführt wird die Wanderung durch den Beauftragten des Weinviertel-Tourismusverbandes des Auersthaler Gemeindeamts. Der des Gremiums zugeordnete Gemeinderatsvorstand freut sich auf zahlreiche Anmeldungen.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
