08.11.2023 – Schweinefilet auf Ingwer-Reis und Erdnuss-Creme mit geröstetem Gemüse und Soja-Krokant
08.11.2023 – Schweinefilet auf Ingwer-Reis und Erdnuss-Creme mit geröstetem Gemüse und Soja-Krokant
7. November 2023
Das Schweinefilet darf sich auf einer asiatisch angehauchten Präsentation wiederfinden.
Der Reis wird eine Bekanntschaft mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebel machen. Ebenso finden sich Sesamöl, Sojasoße und Nam Pla auf der Gästeliste. Lorbeerblatt wird dezent ausgeladen, dafür schleichen sich Yuzu und Kaffir zur Hintertür herein.
Das Ganze endet in einer zu flüssigen Angelegenheit, damit die Abkühlphase gleichzeitig eine Bindung ermöglicht. Cremig, zärtlich, doch leicht bissig wird das Temperament des Langkornreis sein.
Scharf angeröstet wird das Gemüse neben der knackigen Textur ein Raucharoma aufweisen. Dies bekommt dann ein Bad in der Erdnuss-Creme.
Danke an.
www.neuland.bio
Auf Euer Kommen freut sich Felix.
