26.08.2020 – Filet von Rind und Kalb auf Steinpilz-Linguine mit Speckschaum und Zitronenparadeiser

Der Paradeiser ähneln nur Optisch einer Zitrone, geschmacklich ist keinerlei Beziehung zu verbuchen.
Halbiert, mariniert und getrocknet darf das Nachtschattengewächs dem Gericht eine liebliche Süße spenden. Die ideale Abrundung für die markanten Steinpilze, welche sich zart angeröstet, in einer cremigen Soße wiederfinden.

Die Linguine sind eigentlich nur flache Spaghetti. Nach der Herstellung des Teiges wird dieser ausgewalkt und davon dünne Streifen geschnitten. Diese wieder in einer länglich runde Form zu rollen wäre eine mühselige Aufgabe. Deswegen keine Spaghetti, sondern Lingune eben.

Als Filet bezeichnet man in der Textilindustrie einen Gittertüll. Tüll Eulenspiegel schreibt man eigentlich mit i. Das Tüpfelchen am i ist eine meist mit Wertschätzung behaftete Beigabe. Die Beigaben zu dem Gericht wurden jetzt aber schon alle erläutert.
Folglich geht der Schmäh aus und

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.