02.08.2023 – Roh gebratener Thunfisch auf Avocado-Creme und Paradeisern mit knusprigem Kukuruz und schwarzem Sesam

Na was jetzt? Roh, oder gebraten?

Es wird sozusagen die Außenseite des Thunfischfilets scharf von der Flamme geküsst, damit sich ein rauchiges Aroma dem Fisch annähern kann. Diese, aus physikalischen Gründen entstandene Bekanntschaft, wird eine lukullische Harmonie.

Die Avocado wird mit dem Schneebesen geschlagen, um eine flauschige Konsistenz zu bekommen. Klingt komisch, ist aber so.

Der Kukuruz zu Mehl gemacht, verbunden mit Wasser und Öl, wird zu einer Art Palatschinke veredelt. Diese bekommt ein Bad in heißem Fett und soll dadurch für das Knistern am Teller verantwortlich sein.

Auf Euer Kommen freut sich Felix.