13.11.2019 – Ochsenschlepp-Cannelloni auf cremigem Wurzelgemüse mit Moosbeerenragout und Trüffelschaum
13.11.2019 – Ochsenschlepp-Cannelloni auf cremigem Wurzelgemüse mit Moosbeerenragout und Trüffelschaum
12. November 2019
Bei den Cranberrys handelt es sich nicht, wie so oft verwechselt um Preiselbeeren, tatsächlich ist die deutsche Übersetzung für die irische Rockband nämlich “Moosbeere”. Um im englischsprachigen Raum eine Preiselbeer-Palatschinke zu bestellen, ist es vonnöten diese, als “lingonberry pancake” zu bezeichnen.
Unabhängig dessen wäre die Preiselbeere ebenfalls ein passender Begleiter zu dem dunkel geschmorten Fleisch, doch die Moosbeere weist eine stärkere Säure auf und ist genau aus diesem Grund die erste Wahl.
Wie schon verraten, wird das Fleisch der zu füllenden Nudelart mit Wurzelgemüse und Rotwein geschmort, um anschließend wie schon verraten, der Nudelart als Füllung zu dienen.
Als Schlepp oder Schleppung wird die Übernahme des Antriebs eines Fahrzeuges durch ein anderes bezeichnet.
Beim Ochsen nicht. Der Ochsenschlepp oder Ochsenschwanz besteht aus dem Schwanzwirbeln und wenigem, sie umgebenden Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe, vergleichbar mit dem der Hesse. Ochsenschwanz wird vorwiegend zu Suppen, dunklen Saucen und Ragouts verarbeitet.
Hessen ist eine parlamentarische Republik und ein teilsouveräner Gliedstaat der Bundesrepublik Deutschland.
Beim Ochsen nicht. Hier ist es der uns bekannte Wadschunken, welcher zum Beispiel gerne für das Gulasch verwendet wird.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
