30.05.2018 – Gebratenes Schweinefilet in Pfefferkruste auf Mangocreme mit gestampftem Ofenerdäpfel und Wildkräutern

Die Pfefferkruste würzt nicht nur das Filet des Hausschweines, denn gleichzeitig bekommt die Mango dadurch eine Schärfe, um wiederum mit ihrer Süße und der Säure der marinierten Wildkräuter auf dem Teller die Gesamtkreation abzurunden.

Alles gesagt.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.

Na gut, da manchen die Gerichtsbeschreibung beim Lesen ein Schmunzeln auf das Gesicht zaubert, soll auch dieses Mal eine Episode dabei sein.

Einst gab es einen ausgelernten Jungkoch, der der Weg der Hotelfachschule wählte. Der damalige Kochlehrer des Besagten war der Grund, warum dieser eigentlich nichts mit der Vielfalt der Lebensmittelverarbeitung zu tun haben wollte:
Dieser setzte nämlich voraus, dass man neben der spärlichen Zeit, die in der Woche für den Praxisteil im schulischen Curriculum gegeben war, auch in den restlichen Gegenständen stets sich ausschließlich der Kochkunst hingeben sollte.
Ein Zuspätkommen mit plausibler Ausrede und sogar mit der schriftlichen Bestätigung eines Theorielehrers, der des Schülers Hilfe für eine Endfertigung einer praxisbezogenen Präsentation für eine internationale Delegation ausrichtete, wurde mit strenger Methode geahndet. Abgesehen von einer ungerechten Tagesbenotung, wurde dem vorerst Begeisterten Küchenanwärter fast endgültig die Freude an der Berufung genommen.

Doch auf Euer Kommen freut sich wirklich
Felix jun.