29.10.2014 – Gebratenes Forellenfilet auf Brokkoli und Karfiol mit Rettich und Erdäpfel
29.10.2014 – Gebratenes Forellenfilet auf Brokkoli und Karfiol mit Rettich und Erdäpfel
28. Oktober 2014
Nicht unweit dem Restaurant liegt das Gewässer dieser Salmoniden, welche wir diese Woche auf unserem Teller präsentieren werden.
Diese wurden mit drei erfahrenen Fischern gefangen. Ein herzliches Dankeschön an jene, sonst hätten wir neben dem Fischerpatron Petrus noch einen anderen Heiligen herbei bitten müssen, um die zwei selbstgefangenen Holzmann/Wallner-Forellen zu vervielfältigen.
Brokkoli und Karfiol bieten dem knusprig gebratenen Filet eine hervoragende Basis, um mit leichter Schärfe vom Rettich in der richtigen Balance der Säure zu harmonieren.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
