29.01.2013 – Pochierte Garnele auf Wurzelwerkfaden mit Kokoscurry
29.01.2013 – Pochierte Garnele auf Wurzelwerkfaden mit Kokoscurry
Dank eines Agrarunterstützungsbeauftragten unserer Region und einer Firma, die unser Land bewegt, können wir unsere Schlafstörungen durch längere Besprechungen überbrücken. Die Beschreibung unseres Gerichtes fällt deshalb etwas später aus.
Die Garnele wird mit Chilli und Olivenöl bei siedender Temperatur gegart um ihr die Möglichkeit zu geben, den Geschmack aufzusaugen. Ohnehin soll man das kaltgepresste Gut aus Italien nie für Braten oder Rösten verwenden, da im Vergleich zu anderen Ölen der Rauchpunkt wesentlich geringer ist.
Mama Miracoli´s Tip ist es nur für Salate und eben unsere Methode zu verwenden.
Die Schärfe des Curries hängt oft von der Resistenz des Gaumens eines Einzelnen ab. Die Gemüsenudeln spielen dabei eine wichtige Rolle um das Aroma zu ummahlen, jedoch die Schärfe zu bändigen.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
