28.06.2017 – Hechtfilet auf Paradeiserpesto und Basilikumgnocchi mit Frischkäsecreme und Parmesanflocken

Der Hecht ist ein sehr gefräßiger Räuber. Er ernährt sich nicht nur von anderen Fischen, sondern auch von Krebsen, Molchen, Mäusen, kleinen Enten und beißt einem beim Schwimmen in Schottergruben gerne in die Ferse. Um diese schmerzhafte Situation zu umgehen, wird dem Schwimmbegeisterten nahegelegt, dass er die auf entspannender, oder trainierender Absicht basierende Fortbewegung im Wasser entweder in gefliesten Freibädern oder in aus Polyester bestehenden Schwimmbecken ausübt.

Als Pesto bezeichnet man eine ungekochte Sauce, welche oft mit Nudel- oder Salatgerichten kombiniert wird. Die Grundzutaten sind Nüsse, Käse, Salz und Olivenöl. Hier kann die namensgebende fünfte Beigabe frei gewählt werden.

Basilikum in der Gnocchimasse ergibt Basilikumgnocchi. Wäre dieser nicht mit den Erdäpfeln gekreuzt, dann sollte man auch nicht diesen Namen verwenden.

Dem Frischkäse wird geklärte, braune Butter untergerührt, dadurch bekommt dieser einen nussigen Geschmack und passt hervorragend zu dem Rest.

Der Parmesan darf bei diesem hundertprozentig mediterranen Gericht jetzt aber auch nicht fehlen.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.