22.01.2020 – Blunzngröstl auf mariniertem Weißkraut und gerösteten Erdäpfeln mit gebrannter Krensauce und Erbsensprossen
22.01.2020 – Blunzngröstl auf mariniertem Weißkraut und gerösteten Erdäpfeln mit gebrannter Krensauce und Erbsensprossen
20. Januar 2020
ImWeinviertel dreht sich im Jänner alles um die Blutwurst.
Die sogenannten Blunznwochen, welche vom Weiviertel-Tourismus als solche benannt wurden, werden mit folgendem Text Beworben:
Im Weinviertel ist die Blunzen aus der traditionellen Küche nicht wegzudenken. Im Jänner 2020 wird sie erstmals ganz offensiv in den Mittelpunkt gerückt, hier laden nämlich die Weinviertler Köche & Wirte zu den 1. Weinviertler Blunzenwochen.
www.weinviertel.at/blunzenwochen
Das Weißkraut ist reich an Vitamin A, B und C. Dieses verliert jedoch rasch an diesen, desshalb sollte das frische Kraut schnell verarbeitet werden.
An der Schank kommt es auch manchmal vor, dass ein Gast ein ABC bestellt, jedoch handelt es sich hierbei nicht um ein Multivitamingetränk.
Der Erdapfel ist aufgrund seiner Lagerfähigkeit das ganze Jahr ein Thema. Früher hatte jedes Haus einen Erdäpfelkeller. Heute haben wir den Luxus, da der liebe Roco dafür sorgt, dass wir unweit von unserem Haus diese fast jederzeit geliefert bekommen.
#ebenfasslreichanvitamin_abc
Bei der Krennsauce ist es sehr wichtig, diesen nicht zu kochen, da dieser dann bitter werden kann.
Die Arbeitsschritte für diese werden gerne erläutert:
1) Zwiebel und Knoblauch scharf in der Pfanne rösten
2) Mit Salz und Lorbeerblätter würzen
3) Mit Weinbrand ablöschen und den Kopf etwas zurück gehen
4) Mit der vorbereiteten Gemüsesuppe aufgießen
5) Obers, Kümmel und Zitronensaft beigeben
6) Rohe Erdäpfel hineinreiben und dadurch binden
7) Lorbeere raus und mit dem Stabmixer bearbeiten
8) Den Kren in die Flüssigkeit geben und ziehen lassen
9) Kren abseihen und „e voila“
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
Vorsicht!
Sollte jemand am Mittwoch ein ABC bestellen, dann bekommt er es auch.
