18.09.2013 – Knusprig – Geschmortes Welsfilet mit Fenchel und gedämpften Shiitakepilzen
18.09.2013 – Knusprig – Geschmortes Welsfilet mit Fenchel und gedämpften Shiitakepilzen
20. November 2013
Der nacht- und dämmerungsaktive Waller ist in den heimischen Gewässern stark verbreitet. Dabei bevorzugt er den schlammigen Grund und wird deshalb auch gerne als „Grundler“ bezeichnet. Die Scheidefische kommen aber auch häufig im Binnengewässer mit geringem Salzgehalt vor und….. (da wir dies nicht in unmittelbarer Näher haben, wird der Satz auch nicht vervollständigt)
Fenchel benötigt reichlich an Säure, damit das Gericht nicht allzu sehr an griechische Spirituosengetränke erinnert. Der Pilz an seiner Seite wirkt wie ein Schwamm, welcher zusätzlich noch eine elegante Note beifügt.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
