18.04.2018 – Knuspriges Hühnerfleisch auf mariniertem Jasminreis mit Erdnusssauce und Frühlingszwiebel

Das Hühnerfleisch wird in Buttermilch mit Zitronenzesten und Salz gebeizt, damit es durch die Zugabe der Marinade den Geschmack aufnehmen kann. Eine leicht säuerliche Note mit durchzogenem Salzgehalt, ist das Hühnerfleisch wie ein gesurtes Fleischstück fertig für die Verarbeitung.

Die leichte Nusston vom Jasminreis wird mit Zitronengras, Knoblauch und Zwiebel veredelt, um neben diesem auch einen anderen Geschmack zu bekommen.

Erdnusssauce schreibt man tatsächlich mit drei s.
Die Nuss aus der Erde ist eigentlich eine Hülsenfrucht. Die Ähnlichkeit zu botanischen Nüssen ergibt sich durch die Beschaffenheit des Samens, weiter die Konsistenz, den hohen Fettgehalt und den vergleichsweise niedrigen Anteil an Stärke. Im Vergleich zu echten Nüssen ist der Anteil an Omega-3-Fettsäuren gering. Im Gegensatz zu den meisten anderen Hülsenfrüchten sind Erdnüsse allerdings roh genießbar. Das allergene Potential ist im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ hoch, somit möchten wir darauf hinweisen, dass dieses Gericht für Personen mit einer Intoleranz der Kategorie H des allgemeinen Allergenstoffeverzeichnisses der EU-Norm nicht geeignet ist. Ebenso müssen wir hier anmerken, das genau diese Sauce dieses Gericht ausmacht, da ein wichtiger Bestandteil fehlen würde, wenn diese wegließen.

Es ist Frühling und das ist gut so! Der Winter war schön, aber es geht weiter.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.