17.04.2019 – Knusprige Blunzntascherl auf violetten Erdäpfelgnocchi mit Krenschaum und Frisée
17.04.2019 – Knusprige Blunzntascherl auf violetten Erdäpfelgnocchi mit Krenschaum und Frisée
16. April 2019
Aufgrund der eigenen Würze von der Blutwurst sollte diese bei ihrer Verarbeitung nur noch zärtlich abgeschmeckt werden. Sei es für ein Gröstel, oder eben für die geplanten gefüllten Teigtascherl. Nur ein Hauch von Salz, Majoran, Kümmel und Knoblauch wird mit Zwiebel geröstet, um der Fülle die notwendige Unterstützung zu geben.
Im heißen Fett gebraten, wird die ummantelte Blunznfarce goldbraun gebraten, um auf den Gnocchi und unter dem Frisée platziert zu werden.
Der Krenschaum liefert den vertrauten Geschmack dieser leichten Stiländerug und wird zugleich den Gnocchi eine cremige Basis bieten.
Es gibt schon fast nichts mehr darüber zu schreiben, außer vielleicht, dass es immer ein unumgängliche Aufgabe ist, sich zu informieren, wo und in welche Richtung der Apostroph beim Frisée zu setzen ist.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
P.S.:
Aufgrund des katholischen Fasttages (Karfreitag) findet am 19.04.2019 !!KEIN!! BIER um VIER statt.
