14.05.2014 – Garnele auf Erdnuss-Chilicreme mit Jungzwiebel und Soja-Bonitoschaum
14.05.2014 – Garnele auf Erdnuss-Chilicreme mit Jungzwiebel und Soja-Bonitoschaum
13. Mai 2014
Wie die Wurst für Österreich steht, kann man Thailand mit der Garnele verbinden. Die kleine Languste wird zunächst von ihrem Bart- oder Antennenkamm befreit und vom Rückenpanzer gelöst. Danach wird sie in siedendem Chili-Knoblauchöl pochiert und mit Meersalz gewürzt.
Der rauchige und süße Geschmack der Erdnuss passt perfekt zu unserem Krustentier. In cremiger Konsistenz sorgt sie für ölige Abrundung.
Für die Erfrischung sorgt die Jungzwiebel. Mit der würzigen Lauchnote ist diese ein angenehmer Begleiter. Dies in Verbindung mit Bonito, gehobeltem, getrockneter Thunfisch, schmeckt geradezu hervorragend.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
