07.12.2016 – Lachsfilet mit schwarzer Trüffelkruste auf Pastinake und Kerbel

Unweit unserer Gemeinde gibt es einen der größten zusammenhängenden Eichenwälder von Europa. Durch die dichten Baumkronen dringt kaum Sonnenlicht auf den Waldboden. Dies bietet eine hervorragende Voraussetzung für Schwammerlsucher und Trüffelschweinhalter, da der feuchte Boden für diese Ressourcen ein optimaler ist.
Oft gibt es Meinungsverschiedenheiten zwischen Waidmann und Sammler, denn gibt es keine Pilze, hat der Jäger nicht die Notwendigkeit aufgebracht den Abschussplan zu erfüllen und dem Wild die Möglichkeit gegeben, sich an der Bodenfrucht gütlich zu tun. Pirscht der mit Korb bewaffnete Pilzexperte umher, so vertreibt er wiederum dem Ansitzenden die Beute und der Teufelskreis beginnt von vorne.

Die Pastinake ist in Geschmack und Optik eine Mischung aus Petersilienwurzel und Sellerie. Sollte dies ein Biologe lesen, so wird es diesem wahrscheinlich, sofern er welche besitzt, die Nackenhaare aufstellen, da die Beschreibung dieser Pflanze mit Sicherheit keine wissenschaftliche ist.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.