07.05.2014 – Schulterscherzl auf Erbsencreme mit Schnittlauchkarotte
07.05.2014 – Schulterscherzl auf Erbsencreme mit Schnittlauchkarotte
6. Mai 2014
Gebraten der Schopf, gegrillt das Steak, geschmort die Backen und gekocht das Scherzl. Hierbei gilt es dem Fleisch die notwendige Zeit zu geben um bei geringer Hitze dem richtigen Garmoment zu finden.
Die Erbse wird mit Zwiebel und Knoblauch versetzt, mit (dem guten) Kümmel und Salz gewürzt und zu einer Creme verarbeitet.
Der Schnittlauch in der Karotte gibt einen säuerlichen und süßen Geschmack. Zucker wird nicht benötigt, da der Gebrauch von zu viel davon sogar in bekannten Häusern Wiens für Aufregung sorgt.
Auf euer Kommen freut sich Felix jun.
