05.02.2014 – Hirschrücken auf Rotkraut-Knusperreisrisotto mit Kohlsprossen-Walnusssalat

Der Rehbock und die Geiß sind die biologische Verbindung zum daraus entstehenden Kitz. Der aufhabende 14-Ender, welcher einem Rothirsch ähnelt, sollte diesen Platz in einem bekannten Zeichentrickfilm vor der Kamera nicht einnehmen um zukünftigen Biologiestundenten peinliche Situationen zu ersparen.

Die Spanne der Beilagen bei Wildgerichten wird oft auf Rotkraut und Semmelknödel reduziert. Wir möchten dem nichts entgegen setzen. Jedoch gehen wir gerne auf die Geburtstagswünsche unserer Gäste ein. Somit ist die Beilage des verwechselten Bambi-Vaters ein cremig-knuspriges Rotwein-Schokoladenkrautrisotto.

Nuss und Sprosse sind ein guter Partner zur süß-sauren Sättigungsbeilage und runden das Gericht harmonisch ab.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.