02.07.2025 – Vitello Trota
02.07.2025 – Vitello Trota
30. Juni 2025
Was so viel heißt wie Kalb und Forelle.
Bekannt ist diese Kombination eigentlich mit Kalb und Thunfisch als Vitello tonnato, jedoch ist es in heimischen Schottergruben und Bächen mittlerweile sehr schwierig, einen Thunfisch zu fangen. So gibt es die, dadurch entstandene, Abwandlung als kalte Vorspeise, passend zu dem erdrückend heißen Wetter.
Der Teller enthält eine Fusion aus knusprig, cremig, rauchig, nussig, scharf, bitter, sauer und süß enthalten. Volles Programm eben.
Auf Euer Kommen freut sich Felix.
