17.05.2017 – Lachsfilet auf Erdäpfelblini mit geröstetem Mangold und würzigem Kräutertartar

Salomon der Weise spricht,
faule Fische schwimmen nicht.
Die, die vorhaben zu laichen,
müssen zum Geburtsort weichen,
Mensch wie Mühsam ist denn das:
nach dem langen Weg keine Spaß.

Blinis werden meist mit Zwiebel- und Eitartar, geschlagenem Sauerrahm, gehackter Petersilie und eiskaltem Wodka zu sündteurem Kaviar gereicht. Sollte es nur darum gehen, den notwendigen Eiweißgehalt des Körpers zu decken, so möchten wir darauf hinweisen, dass auch die billigere Variante, mit mehr Eiweiß pro hundert Gramm, mit zum Beispiel Tofu, Parmesan oder Erdnüssen möglich wäre.

Es ist schön, den Kräutern im Beet täglich beim Wachsen zuzusehen, doch bei genauerem Betrachten ist die kein Wachsen mehr, sondern ein Wuchern. Somit wird diese botanische Überpopulation einem guten Zweck gewidmet und dem Gericht eine interessante Frische beisteuern.

Wenn man zehn Mal schnell Mangold sagt, hört es sich seltsam an. Die überforderte Zunge lässt es selbst bei einwandfreier Rhetorik wirken, als hätte man noch den Wattebausch vom Zahnarztbesuch zwischen Unterkiefer und Backe.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.