03.05.2017 – Galette de Bretagne auf Paradeiserragout mit geschlagenem Ei und Sauerrahm

Eine Galette ist eine aus der Bretagne stammende Palatschinkeart. Der Teig besteht traditionell nur aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Dadurch erhält er eine gräuliche, braune Farbe. Der Teig muss für zirka zwei Stunden im Kühlraum rasten, damit die Masse geschmeidig wird. Sagen zumindest die Druiden der Gallier. Gefüllt wird die Crepe mit geräuchertem Beinschinken und Hartkäse, wodurch diese Roulade einen uns bekanntem Schinken-Käse-Toast ähnelt. Durch das warme Paradeiserragout und die Eikombination bekommt die Buchweizenrolle noch eine interesannte Note.

Ach ja, der Sauerrahm, für jene, die tatsächlich den ganzen Text lesen:
Der Sauerrahm ist eines durch Aufrahmen der Milch entstandenes Sauermilchprodukt. Eine der wichtigsten Beigaben in Gerichten ist Säure und somit haben wir schon wieder gewonnen.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.