30.11.2016 – Hühnerfilet mit Pimientos und geräuchertem Hartkäse auf Perlgraupen

In Spanien sind die kleinen Paprika, welche angeschmort und übersalzen werden, nicht aus der Tapaskultur wegzudenken. Die scharf aussehenden Pimientos sind, auf der Schärfeskala betrachtet, im Grunde aber harmlose Wegbegleiter der kulinarischen Reise durch die kleinen Häppchen.
Geplant ist, diese mit dem geräucherten Käse in das Hühnerfilet zu füllen. Sollte dies nicht so sein, dann tritt Plan B in Kraft.

Perlgraupen sind oft die Einlage von Eintöpfen und Suppen. Ebenso kann es vorkommen, diese in Süßspeisen oder gar Kochwürsten zu finden. Wir möchten diese jedoch ähnlich wie ein Risotto verarbeiten und dem Gerstenkorn eine cremige Konsistenz verleihen.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.