02.11.2016 – Rinderfilet auf Belugalinsen mit Senfbutter und Rosmarinbrösel

Die Belugalinse gehört zu den feinsten Linsenarten. Sie besitzt eine schwarze Farbe und hat einen besonders nussigen Geschmack. Diese Linsen eigenen sich vorzüglich als Beilage oder Salat. Sie haben ihren Namen vom Beluga-Kaviar, dem sie ähnlich sehen. Nicht nur die Optik, sondern auch der Warenwert erinnert an die teuer datierten Fischeier.

Wer gibt wo seinen Senf dazu? Den lieblich süßen zu den Weißwürsten, aber den scharfen zur „Heissen“ und dem „Burenheidl“.
In der Regel gibt es aber hierfür keine Regel, da auch hier die eigene Akzeptanz des Gaumens die Wahl der Wurstbeilage bestimmt.

Bei den Rosmarinbröseln handelt es sich eigentlich nur um Brösel mit Rosmarin. Eine genauere Beschreibung wird durch die Namensgebung schon aus dem Rennen geworfen.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.