09.04.2014 – Seehecht auf Spargelrisotto mit Estragon-Butterschaum
09.04.2014 – Seehecht auf Spargelrisotto mit Estragon-Butterschaum
8. April 2014
In Fahrtrichtung Süd-Ost Stau kann man dem Spitzgemüse schon beim Wachsen zusehen. Im Vergleich zu diesem lästigen Unterfangen wäre es doch eine Freude der doppelspurigen Einbahn zu entgehen um in geselliger, internationaler Runde einen Tag Spargel zu stechen.
Wegen unseres Arbeitsweges beziehen wir den selben nicht aus dem Flachland, sondern aus einer kleinen Ortschaft im Südlichen Weinviertel.
Der knusprige Fisch passt hervorragend zu dem cremigen Reis und ist bei der Wahl ohne Gegenstimme für richtig empfunden worden.
Der Estragon im Schaum wird an die bekannte Sauce Bernaise erinnern.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
