22.01.2014 – Knuspriger Schweinebauch auf Zitronen-Erdäpfelpüree mit Rotwein-Rotkraut
22.01.2014 – Knuspriger Schweinebauch auf Zitronen-Erdäpfelpüree mit Rotwein-Rotkraut
21. Januar 2014
Bis die Schwarte kracht – bei unserem Mangalitsa und Pietrain-Edelschweinmischling soll sie das auch. Knusprig und weich möchten wir das sous-vide geschmorte Bäuchlein mit einer Säurenote in Form von zerdrückten Bioerdäpfel aus der Gasse hervorheben. Nebenbei wird uns ein Cuvée im Kraut von unserem Katzen-Winzer die notwendige Abrundung dafür geben.
Aur Euer Kommen freut sich Felix jun.
