25.09.2013 – Puerco Tonnato
25.09.2013 – Puerco Tonnato
20. November 2013
Die Kombinaton Fleisch und Fisch wird oft mit dem Ausdruck „SURF and TURF“ oder „REEF and BEEF“ betitelt. Die bekannte Vorspeisenvariante ist jedoch älter als die neumodische Vereinigung von Land- und Wassertieren auf einem Teller.
Das zart gebratene, dünn geschnittene Filet wird mit einer cremigen Thunfischsauce, würzigen Kapernbeeren und knusprigen Sauerteigcroutons präsentiert. Somit haben wir alle geschmacklichen, als auch strukturellen Einflüsse, welche wir benötigen um ein Gericht spannend zu gestalten.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
