{"id":1715,"date":"2020-06-02T16:05:38","date_gmt":"2020-06-02T14:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/?p=1715"},"modified":"2020-06-02T16:07:01","modified_gmt":"2020-06-02T14:07:01","slug":"03-06-2020-mittwochnacht-beim-sommerwirt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/2020\/06\/02\/03-06-2020-mittwochnacht-beim-sommerwirt\/","title":{"rendered":"03.06.2020 &#8211; Mittwochnacht beim Sommerwirt"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gebratenes Seehechtfilet im klaren Paradeisersud auf Wurzelgem\u00fcse mit knusprigem Frischk\u00e4sestangerl<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcr die gekl\u00e4rte Paradeisersuppe ben\u00f6tigt man ein feines Passiertuch, auch bekannt als Etamin welches im Normalfall in jedem Gastronomie-Fachgesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich ist. Sollte man nicht die M\u00f6glichkeit haben einen H\u00e4ndler dieser Art aufzusuchen, dann m\u00f6chten wir gerne den Tipp geben, die Suppe nicht durch ein altes Unterhemd zu seihen, sondern die Men\u00fcgestaltung nochmal zu \u00fcberdenken.<\/p>\n<p>Der Seehecht empfiehlt sich ausschlie\u00dflich auf der Hautseite gebraten zu werden, damit der Fisch beim Wenden durch seine Eigenhitze am Teller fertig schmoren kann. Dadurch beh\u00e4lt dieser eine saftige Textur und verdirbt dem Konsumierenden nicht die Laune.<\/p>\n<p>Das Frischk\u00e4sestangerl wird passend zu der in die mediterrane Richtung angehauchte Gesamtkreation mit den f\u00fcr diese Linie vertrauten Gew\u00fcrzen verfeinert. Gedacht wird hierbei an Basilikum, Oliven\u00f6l, Knoblauch, Salbei und Pfingstrosen.<br \/>\nPfingstrosen, war nat\u00fcrlich nur f\u00fcr einen kurzen Schmunzler zwischen den Zeilen.<\/p>\n<p>Das in feine Streifen geschnittene Wurzelgem\u00fcse wird in der Pfanne scharf angebraten und lediglich mit Salz gew\u00fcrzt. Die geschmackliche Rundung bekommt dieses vom Sud der Paradeiser.<\/p>\n<p>Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gebratenes Seehechtfilet im klaren Paradeisersud auf Wurzelgem\u00fcse mit knusprigem Frischk\u00e4sestangerl &nbsp; F\u00fcr die gekl\u00e4rte Paradeisersuppe ben\u00f6tigt man ein feines Passiertuch, auch bekannt als Etamin welches im Normalfall in jedem Gastronomie-Fachgesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich ist. Sollte man nicht die M\u00f6glichkeit haben einen H\u00e4ndler dieser Art aufzusuchen, dann m\u00f6chten wir gerne den Tipp geben, die Suppe nicht durch ein<br \/><a href=\"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/2020\/06\/02\/03-06-2020-mittwochnacht-beim-sommerwirt\/\" class=\"more\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1715"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1716,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715\/revisions\/1716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-sommer.at\/felix\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}