Die Gamsjagd ist eine komplett kontr\u00e4re zu der in unserer Gegend praktizierte Niederwildjagd, da das dem Berg vorlieb nehmende Wild, ist ein unwahrscheinlich geschickter Kletterer. In den Steilh\u00e4ngen wandert dieses mit koordinierter Sicherheit. F\u00fcr den J\u00e4ger aus der Alpenn\u00e4he ist diese vertikale Betrachtung des Reviers keine Seltenheit und durch die allw\u00f6chentlichen Pirschg\u00e4nge auch keine konditionelle Herausforderung. Meist werden „Flachl\u00e4nder“ aus dem Osten des Landes geladen, um diese Jagderfahrung kennenlernen zu d\u00fcrfen. Aus sicherer Quelle kennen wir die Geschichte eines Jagdkartenbesitzers, welcher schon zweimal die Berechtigung hatte, die Berge mit Gewehr und Hut zu besteigen. Wundersch\u00f6n war die \u00e4u\u00dferst anstrengende Erfahrung. Die H\u00f6henangst wurde gekonnt mit hom\u00f6opathischem Baldrian verdr\u00e4ngt, der ansteigende Abstand zum Bergf\u00fchrer konnte dadurch mit waghalsigen Direktg\u00e4ngen ausgeglichen werden und der im Nachhinein entstandene Muskelkater mit Pferdesalbe behandelt. Fest steht, dass bei der dritten Jagdeinladung, ab einer Seeh\u00f6he von 650 Metern, eine Voraussetzung eine funktionierender Doppelmayr ist.<\/p>\n
In den cremigen Maisgrie\u00df werden die Steinpilze untergehoben. Durch die beim Abk\u00fchlen entstehende Festigung der Polenta wird aus dieser Masse ein St\u00fcck geschnitten, um einen festen Sockel f\u00fcr die Gams zu bilden.<\/p>\n
Hervorragend passt nat\u00fcrlich das Rotkraut zu diesem Gericht. Zu dem Wacholder in der vertrauten Wildsauce wirkt die S\u00fc\u00dfe des marinierten Krautes sehr harmonisch.<\/p>\n
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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