28.03.2018 – Tom Kha Gai

Nein, es handelt sich hier nicht um Thomas, Katharina und Gaidolf. Wir sprechen hier von einer thailändischen Suppe, welche sich aus Kokosmilch, Thai-Ingwer und Hühnerfleisch zusammensetzt.

Auch hier gibt es wieder viele Wege, die nach Rom führen, denn hier kann man beim ansetzen der Brühe schon Einiges anders machen. Im Grunde sind die Hauptzutaten des mit Hühnerfleisch veredelten Gemüsefonds Zitronengras, Koriander, Limette, Pilze, Frühlingszwiebel, Chilischoten und Ingwer.
Hier ist es jedoch keine festgelegte Norm, nicht noch etwas in dem Gebräu schwimmen zu lassen. Oft findet man diese Kreation mit Mangold, oder Pak Choi und diversen Nudeln, um die Gefahr einer einseitigen Ernährung zu vermeiden.
Nach der langen Vorbereitungsphase ist es dann möglich, die angesetzte Suppe zu bunkern. Wie eine Grundsauce kann diese dann nach Belieben adaptiert werden und zum Beispiel mit Garnele oder vegetarisch präsentiert werden.

An thailändischen Straßenecken ist diese Löffelspeise mit Sicherheit die häufigste Schnellverpflegung.

Auf Euer kommen freut sich Felix jun.