23.10.2019 – Mariniertes Lachsfilet mit Ingwer und Estragon auf Austernpilz und Jungzwiebel mit cremigem Weizen
22. Oktober 2019
Omega 3, hört sich an, wie die Raumstation in einer Science-Fiction-Serie wo es ausschließlich darum geht, eine neue Spezies zu entdecken, dieser mit freundschaftlicher Diplomatie zu begegnen und dann die Konsequenzen mittels kontrolliertem Verlust von Nebendarstellern wieder auszubessern.
Im Eigentlichen handelt es sich dabei um für die Gesundheit wichtige Fettsäure, welche in fettreichen Kaltwasserfischen wie eben dem Lachs vorkommt. Neben Bewegung, ausreichendem Schlaf und wohltuender Entspannung ist das Omega ein wichtiger Baustein für die körperliche Balance.
Nur Fisch zu verzehren wiegt jedoch die anderen Punkte nicht auf!
Estragon wird gerne zur Veredelung von Saucen oder Essenzen verwendet. Der Korbblütler schmeckt feinwürzig und leicht bittersüß. Es duftet ähnlich wie eine Mischung aus Waldmeister und Anis. Je nach Jahreszeit ist das Aroma in seiner Stärke recht unterschiedlich, im Sommer ist es wesentlich intensiver als im Frühjahr.
Morgens ist es auch meistens kälter als draußen.
Austernpilze ähneln lediglich in der Form der zu schlürfenden Muschel. Im Geschmack sind diese leicht pfeffrig und durch deren Struktur sind die Pilze auch nach dem Kochen oder Rösten noch bissfest.
Jungzwiebel werden auch Lauchzwiebel genannt. Lauch auch Porree und Porree hört sich sensationell seltsam am. Wenn man zehnmal schnell und laut hintereinander Porree sagt, dann sollte man im besten Fall alleine im Raum sein, um einer eventuellen Peinlichkeit aus dem Wege zu gehen.
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